주말 바베큐파티, 소고기 부위별 명칭과 맛에 대해 알자

요즘 주말만 되면, 캠핑가거나, 그게 아니더라도 동네 근처 야외에서 바베큐를 즐기는 인구가 많아졌어. 밖에서 고기를 구워먹으면 냉동고기라도 분위기 때문에 맛이 있긴한데, 그래도 최대한 맛있는 고기를 용도에 맞게 구해먹자는 취지에서 이 포스팅을 올리니 소고기 구입할때 참고하길 바래. 소고기 부위는 이렇게 9부위의 대분할과 39가지의 소분할로 나뉘어져. 보통 우리는 소분할 단위로 소비를 하게 되니 소분할 단위로 세세하게 알아볼거야. 본내용으로 들어가기전에 가장 기본적인 내용만 알아두고 시작하자. 1. 소고기는 부위마다 운동량이 달라서 근육의 발달정도가 다르다. 2. 1번의 이유로 각 부위마다 풍미와 식감또한 다르며. 3. 1번의 이유로 육색또한 다르다. 4. 3번의 이유는 육색을 결정하는 미오글로빈 때문이다..

2016.06.18